Churchview Estate 2007 Late Harvest Dessert Shiraz

Der Charakter von dunklem Früchtekuchen des Late Harvest Fortified Shiraz zeugen von reifen Beeren, die durch Schrumpfung und Säureabbau einen starken Zuckergehalt aufbauen. Die Beeren wurden in offenen Gärbehältern fermentiert, bis der gewünschte Grad an Restzucker erreicht wurde (52,3g/L:). Die Fermentierung wurde durch die Zugabe von reinem 10 Jahre altem Brandy gestoppt.
Es wurde kein Zucker oder Süßreserven dem Wein hinzugefügt.
Das Ergebnis ist ein intensiver Dessert Shiraz, süß, aber nicht klebrig, definitiv schokoladig und Aromen von orientalischen Gewürzen wie Nelken, Muskatnuss, Zimt und schwarzem Pfeffer. Ideal nach dem Abendessen mit dunkler Schokolade, schwarzem Espresso und Blauschimmelkäse.