Beheimatet ist die Cabernet Sauvignon Rebe im Bordelais und hat von dort ihren Siegeszug in die ganze Welt angetreten. 

Wiedererkennungsmerkmale des Cabernet Sauvignons sind der charakteristische Beerengeruch von schwarzen Johannisbeeren, der durch den Geruch von Zedernholz begleitet wird als auch durch seine tief dunkle Farbe. 

Cabernets haben oft ein vollfruchtiges Aroma, wobei regionale Nuancen eine wesentliche Rolle spielen. In kühleren Klimazonen herrschen minzige Noten vor, die Weine aus wärmeren Zonen sind reich und fruchtig. 

Im Allgemeinen verfügt diese Rebsorte über eine klassische würzige Note und eine milde Tanninstruktur, die dem jungen Wein Textur und Fülle verleihen und zugleich eine langjährige Lagerung erlaubt. Der Anteil der gesamten Weinproduktion in Australien beläuft sich auf 16%. "Cab Sauv" ist ein willkommener Begleiter eines herzhaften BBQs.

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