Pinot Noir ist in Deutschland eher unter der Bezeichnung Spätburgunder, Blauburgunder oder auch Schwarzburgunder bekannt und wird in Italien Pinot Nero genannt. Pinot Noir ist der klassische Rote der kühleren Weinbaugebiete wie zum Beispiel Tasmanien und Victoria. 
Die Rebe ist die Diva schlechthin und nur mit viel Feingefühl und Können des Winzers werden außergewöhnliche Weine produziert. Extrem wichtig ist hier die Standort und Klimafrage, damit steht und fällt die Qualität. Viele Weingüter bieten einen Standartpinot an und einen stark limitierten Flagshipwein, der konzentriert und langlebig ist. Pinot Noir wird ausgebaut in leichtem Stil, ungeholzt und fruchtig sowie körperreich und in bis zu 18 Monaten in französicher Eiche ausgebauter Version. 

Der Spätburgunder spielt eine wichtige Rebsorte für die Produktion von Champagner, der im Rest der Welt diese Bezeichnung nicht tragen darf. In Australien werden sie als "Sparkling Weine" nach traditioneller Methode ausgebaut. Einer unserer wichtigsten Produzenten für den Pinot Noir und Sparklings in Australien ist das Haus Kreglinger Wine Estates aus Tasmanien. 

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