Im warmen Klima Australiens bilden die Beeren eine etwas dickere Schale als in Europa. Vergoren wird in der Regel in temperaturgeregelten Stahltanks. Standard ist hierbei eine kühle Gärung, ein Ausschluss einer Oxydation des Weins sowie eine frühe Flaschenabfüllung.

Aufgrund des warmen Klimas gibt es in Australien viele Rieslinge,die eine Petrolnote aufweisen, die vom Weinliebhaber nicht immer geschätzt wird. Einige Winzer zeigen jedoch ein gutes Händchen für die Rebsorte und so sind auch in Australien sehr gute Riesling-Weine anzutreffen. Die früher produzierten oxydativen aufgespritteten Weine sind fast gänzlich vom Markt verschwunden.

Neuerdings schickt sich Tasmanien an, sehr gute Rieslinge zu produzieren. Mit ihrem "Cool Climate" eigenet sich diese Region ganz besonders, um grosse Riesling-Weine hervorzubringen.

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