Vor ungefähr 25 Millionen Jahren, am Anfang des "Cenozoic"-Zeitalters, lag das Land, welches heute als Südaustraliens Clare Valley bekannt ist, noch tief unter dem Meer.

Als das Meer sich zurückzog, hat die Natur die reiche "Terra Rossa" Erde freigelegt, welche geradezu geschaffen ist für den Weinanbau. Die Entdeckung von drei winzigen, versteinerten Seepferdchen erinnert uns an diese Epoche.

Die Weingüter etablierten sich in dieser Region wegen des rotbraunen Lehms mit dem darunterliegenden, sehr mineralhaltigen Kalksteinboden sowie dem kühlen Klima. 590 ml Jahresniederschlag in 350 Meter Höhe über dem Meer. Die kühlen Nächte während der Weinlese ergeben einzigartige frische weiße und komplexe rote Weine. Besonders für den Anbau von Riesling ist diese Region weltbekannt.