Die Great Southern ist eine sehr ausgedehnte Weinregion, in der sich starke Klimaänderungen hervortun. Maritim die Temperaturen entlang der Küste nahe Albany und Denmark, kontinental im Innern des Landes, z.B. bei Mount Barker.

Auch diese Region ist aufgrund der geographischen Untersuchungen in den 60er Jahren entstanden und läuft auf Hochtouren. Niederschlagsmenge, relative Feuchtigkeit und eventuelle Nachtfröste variieren von Tal zu Tal. Die Temperaturschwankungen werden größer und die Weingüter müssen entsprechend der klimatischen Bedingungen zahlreiche unterschiedliche Weinstile erzeugen. Den Weinbergen teilweise gewichen sind imposante Wälder mit altem Hartholzbestand, seltenen Eukalyptusarten, Karri-, Marri- und Jarrahbäumen.

Während eines Besuchs in der Region kann man sich diese Riesen bei einem Tree-Top-Walk auch von oben ansehen. Cabervet Sauvignon wird bei den Rebsorten am häufigsten angebaut, die bedeutendsten Weißweinsorten sind Riesling und Chardonnay. Eine ebenfalls stetig wachsende Weinregion, landschaftlich sehr reizvoll durch eine Höhenlage von bis zu 250 m über dem Meeresspiegel. Im Februar wird das berühmte Mount Barker Wein-Festival gefeiert.

Auf einer Fläche von ca. 15.000 km/2 sind 1.040 Hektar als Weinanbaugebiet bewirtschaftet. Selbst für Australien sind diese Dimensionen recht groß.